Έγινε η αγαπημένη μας συνήθεια και πλέον το brunch είναι το ritual της Κυριακής μας. Υπάρχουν, όμως, μερικά μικρά μυστικά που οι chef δεν μοιράζονται μαζί μας αλλά δείχνουν την μη προτίμησή τους όταν έρχεται η ώρα του.
Ποια λοιπόν είναι τα πιάτα που δεν τρώνε ποτέ οι chef σε ένα brunch;
Scrambled Eggs
Κι αυτό γιατί όταν δεν πετύχουν, είναι πραγματικά δύσκολη η κατάσταση. Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζει o μετρ της πολυνησιακής κουζίνας Felix Tai στο Pounders Restaurant στη Χαβάη. «Ένα καλοφτιαγμένο πιάτο με αυγά μπορεί να σου φτιάξει τη μέρα. Αγαπώ τα αυγά, αλλά θέλω να τα τρώω άψογα μαγειρεμένα. Και συνήθως αυτό συμβαίνει σε σπάνιες περιπτώσεις στα mainstream brunchάδικα» αναφέρει ο Tai.
Μπέικον
Το ενδεχομένως σημαντικότερο πράγμα σε αυτόν τον πλανήτη αποφεύγει ο γνωστός Michelinάτος Eddie Brik, γνωστός απλά ως Chef Brick. «Πέρα από όλα τα υπόλοιπα, κανείς δεν μπορεί να πει με σιγουριά πόσο διάστημα καθόταν μέσα στον καταψύκτη το μπέικον» είναι η άποψή του.
Croque Madame
«Για μένα αποτελεί ένα από τα αδιαπραγμάτευτα πιάτα σε ένα καλό brunch. Αυτό δε σημαίνει πως δεν έχω φάει και κάποια που ήταν εντελώς απαίσια, τρομερά παχύρρευστα» τονίζει ο Alex Willen από το San Francisco Brunch Club και πραγματικά δεν έχουμε κανέναν απολύτως λόγο να διαφωνήσουμε μαζί του.
Smoothies
Τα smoothies είναι σπουδαία όταν σερβίρονται φρέσκα και γεμάτα βιταμίνες. Το ακριβώς αντίθετο όμως ισχύει όταν πρόκειται για προ-αναμειγμένα, κάτι που αρκετοί σεφ κάνουν προκειμένου να εξοικονομήσουν χρόνο και χρήμα. Καλύτερα σε αυτή την περίπτωση να φτιάξεις smoothies στο σπίτι σου, όπως συμφωνούν οι Paula και Gianfranco Sorrentino από το II Gattopardo της Νέας Υόρκης.
Μπες εδώ και βάλε αστεράκι στο YourTipster για να μαθαίνεις τα πάντα πριν απ’ όλους